Tagliare 3 melanzane a tocchetti, metterle in uno scolapasta con del sale per un'ora. Passarle sotto l'acqua per togliere il sale in eccesso e asciugarle. In una padella mettere dell'olio extravergine d'oliva, abbastanza per farle sfriggere per bene, e farle dorare; a questo punto aggiungere due pugnetti di pangrattato fatto in casa, ossia grattato a grana grossa. Mescolare bene e far tostare il tutto; alla fine sfumare con 3 cucchiai di aceto e, a fuoco spento, con un trito di menta.
Nessun commento:
Posta un commento