Ingredienti
4 mele renette
200 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro a temperatura ambiente
4 uova
1 buccia di limone grattuggiata
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di rum
Lavorare lo zucchero con il burro e aggiungere i tuorli uno alla volta. Unire la farina e il lievito setacciati, la buccia di limone grattuggiata, un pizzico di sale, il rum e gli albumi montati. Se l'impasto dovesse risultare molto denso, aggiungere qualche goccia di latte. Versare il composto in uno stampo imburrato di 24 cm di diametro. Sopra l'impasto disporre le mele tagliate a spicchi, alcune affonderanno altre no, ma va bene così; se si preferisce, spolverare con un po' di cannella e infornare a 180° per 40 m circa.
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