Tagliare la zucca a fette sottili, decidete voi la lunghezza. Mettetele in uno scolapasta con del sale fino, affinché perdano l'acqua di vegetazione. Mischiare della farina 00 con della polenta. Asciugare bene le fette di zucca e passarle nella farina e polenta. Friggere in olio di arachidi e servirle caldissime.
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