Ingredienti
1 kg di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
acqua tiepida qb
olio extravergine di oliva
Aggiungere alla farina il lievito sciolto in un po' d'acqua; continuare aggiungendo piano piano altra acqua e lavorando energicamente con le mani: deve risultare un impasto appiccicoso e semiliquido. Versare in una ciotola e lasciar lievitare per 2 ore in un luogo caldo. Far scaldare l'olio e friggere i pezzetti di pasta lievitata (serve un cucchiaio per prendere la pasta). Quando saranno gonfi e dorati, porli su carta assorbente e servirli caldi con lo zucchero o con il mosto di fichi (quello denso, calabrese).
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